Mứt – một món ăn vặt, kẹo truyền thống của Việt trong những ngày Tết; vị ngọt của kẹo mứt tượng trưng cho sự ngọt ngào, tình cảm gia đình thêm ấm áp hơn. Các món mứt ngày Tết dễ làm, không mất nhiều công sức hay quá nhiều công đoạn cầu kỳ, vừa làm món ăn chơi vừa để tiếp khách. Cùng với Tikisales xem qua một số món mứt đặc biệt trong ngày Tết nhé!
Cách làm món mứt dừa
Các món mứt ngon dễ làm ngày tết không thể thiếu món mứt dừa béo béo, thơm dẻo được!
Mứt dừa là một loại mứt được làm từ cơm dừa, bao gồm cơm dừa được cắt mỏng thành sợi và đường cát trắng, khi muốn trang trí cho đẹp bạn có thể trộn thêm màu thực phẩm vào. Đây là một món phổ biến trong ngày tết Nguyên Đán.
Cách làm
- Theo chia sẻ của người làm mứt dừa lâu năm, dừa chọn trái to, hơi già để có thể lấy được những sớ thịt dừa to dài và đẹp.
- Cơm dừa sau khi được bào sợi khoảng 1 – 2cm thì đem đi rửa sạch với nước, vì dừa có khá nhiều dầu nên thao tác này cso thể bớt đi độ nhờn của cơm dừa.
- Để ráo nước tiếp tục trộn với đường cát trắng sao cho đường áo đều hết bề mặt cơm dừa.
- Phần cơm đã ướp đường đem xào trên bếp lửa với lửa siêu nhỏ, công đoạn này người ta gọi là sên mứt, đảo liên tục đến khi cơm dừa khô sánh là được.
Cách làm món mứt bí
Mứt bí đao rất quen thuộc với người dân bốn phương mỗi độ tết đến xuân về. Mứt bí đao được làm từ trái bí đao căng mọng, cho ra những miếng mứt dòn sần sật ngọt dịu.
Cách làm
- Bí đao để làm mứt ngon phải là những trái bí già, thịt xanh mướt. Bạn gọt vỏ, bỏ ruột và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn gọt bớt phần thịt xanh để mứt không bị chát, chỉ để lại phần thịt non trắng để xay nước.
- Khi đã sơ chế bên ngoài, cắt khúc bí thành các miếng hình con chì, dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay rồi ngâm với nước vôi trong ít nhất là 5 tiếng đồng hồ hoặc ngâm qua đêm.
- Sau khi ngâm với nước vôi trong, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo nước trước khi sên.
- Bạn bắc nồi lên bếp, hòa 1 thìa phèn chua với 1,5l nước rồi đun sôi. Khi dung dịch sôi, bạn cho bí vào luộc sơ khoảng 1-2p.
- Thông thường, lượng đường và hoa quả sẽ là 2:1 nghĩa là với 1kg bí sẽ ướp với 500gr đường. Tuy nhiên, có thể điều chỉnh tăng giảm để phù hợp với sở thích của gia đình.
- Sên mứt là bước cuối cùng cũng là bước khó nhất, đòi hỏi sự khéo tay và một chút bí quyết.
- Chọn một chiếc chảo lòng rộng để sên mứt. Không nên chọn loại chảo mỏng quá vì sẽ dễ cháy. Bật bếp để lửa nhỏ, đợi chảo nóng thì bạn đổ hỗn hợp bí và đường vào trong vào đảo liên tục để tránh bí bị cháy. Khi đường dần cứng lại bám vào miếng bí thì bạn thêm vào 1-2 thìa vani rồi tiếp tục đảo đều tay. Vani sẽ giúp mứt thêm phần hấp dẫn khi thưởng thức.
Cách làm món mứt quất
Mứt quất là một trong những loại mứt thơm ngon không thể thiếu trong những ngày Tết.
Còn gì tuyệt vời bằng nhâm nhi 1 miếng mứt quất ngọt ngào cùng bình trà ấm vào buổi sáng mùa xuân!
Cách làm
- Quất mua về, sơ chế sạch, khứa vỏ ép nước tạo hình cánh hoa và ngâm trong nước vôi trong; ngâm khoảng nửa ngày rồi mới đem rửa thật sạch lại với nước.
- Đặt nồi hoặc chảo lớn lên bếp, vặn lửa lớn, đổ 1 lít nước vào đó và đun sôi. Thêm phèn chua giã nhỏ hòa vào.
- Đợi đến khi nước sôi thì đổ tiếp quất vào đó, tắt bếp, đồng thời đậy vung lại và để như vậy khoảng 5 đến 7 phút.
- Vớt ra xả lại thật sạch với nước một lần nữa.
- Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, đổ quất đã ngâm đường vào nồi ta tiến hành sên mứt. Hãy bật nhỏ lửa để sên tránh làm mứt quất bị cháy.
- Sên đến khi đường dẻo , bắt đầu ráo và bám vào quất thì tắt bếp.
- Đem mứt ra phơi chừng 2 – 3 nắng thì món mứt sẽ rất dẻo và thơm ngon.
Bạn vừa tham khảo xong các món mứt ngày tết dễ làm với các nguyên liệu cực kỳ quen thuộc và dễ tìm kiếm. Với các công thức trên bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi gia đình mình bằng những món ăn ngọt ngào, đậm vị này. Chúc bạn thực hiện thành công!
